طبع کله پاچه
- علمی و پزشکی
طبع پاچه گوساله گرم است یا سرد؟
بایدها و نبایدهای مصرف کله پاچه متناسب با مزاج + خرید گوشت بریانی و تنوری فصل بهار از نظر طب سنتی دارای مزاج گرم و تر است به طوری که رطوبت هوا در این فصل زیاد بوده و دمای هوا افزایش پیدا می‌کند. بنابراین به دلیل اینکه استفاده از کله پاچه رطوبت زیادی را به بدن وارد می‌کند و مصرف آن سبب افزایش سوخت‌وساز بدن می‌شود، بنابراین اشخاص باید از میل کردن کله پاچه در فصل بهار اجتناب کنند. بهترین نوع این غذا، کله پاچه گوسفند بوده و گوشت پاچه کیفیت بهتری در مقایسه با سایر قسمت‌های کله پاچه دارد همچنین چربی کلسترول و تری‌گلیسرید پاچه گوسفند نسبت به بقیه قسمت‌های کله پاچه کمتر است. کله پاچه گاو یا بز مزاج و طبع خیلی سردی دارند و دیرهضم هستند، بنابراین افراد بهتر است از مصرف آن‌ها امتناع کنند. افرادی که در شهرهایی که آب و هوای گرم و تر دارند مانند بوشهر و بندرعباس زندگی می‌کنند، بهتر است از استفاده از کله پاچه دوری کنند؛ مصرف پاچه همراه با مقداری آب لیمو و دارچین ضروری است. افراد باید کله پاچه سالم را با دارچین، آب لیمو تازه، زیره و گلپر مصرف کنند تا دچار چربی خون و دیگر مشکلات جسمانی …