مواد غذایی
مقالات مرتبط با مواد غذایی در سایت بیگ نیوز بخوانید
تمامی مطالبی که در مورد مواد غذایی و صحبت و انتقادهای که در مورد مواد غذایی شده را در این قسمت آماده کرده ایم.
- علمی و پزشکی
اسید سیتریک چیست؟
اسید سیتریک : ساختار شیمیایی و کاربردها اسید سیتریک چیست؟ یکی از اسیدهای طبیعی است که به طور گسترده در صنایع مختلف و حتی در سلامت روزمره انسان نقش دارد. این ماده که از پرتقال لیمو و دیگر میوه های مرکباتی استخراج می شود به عنوان یک اسید آلی ضعیف شناخته می شود. ساختار شیمیایی اسید سیتریک فرمول شیمیایی اسید سیتریک C₆H₈O₇ است. این ترکیب شامل سه گروه کربوکسیل (-COOH) و یک گروه هیدروکسیل (-OH) است که به ساختار سه بعدی آن پایداری و قابلیت انحلال پذیری در آب می بخشند. این ترکیب در چرخه کربس که بخشی از متابولیسم سلولی است نقش اساسی دارد. کاربردهای اسید سیتریک در زمینه های مختلف اسید سیتریک به دلیل ویژگی های خاص خود در حوزه های زیر کاربرد گسترده دارد : ۱. صنایع غذایی و آشامیدنی به عنوان افزودنی طبیعی برای تنظیم pH و افزایش ماندگاری. استفاده در تولید آبمیوه ها نوشیدنی های گازدار و مربا به عنوان نگهدارنده. ایجاد طعم ترش مطبوع در مواد غذایی. ۲. پزشکی و داروسازی به عنوان عامل بافر برای تنظیم اسیدیته در داروها. استفاده در مکمل های کلسیمی به منظور بهبود جذب. در ترکیبات شربت های ضد تهوع و مواد رفع اسهال. ۳. بهداشت و پاک کننده …
- اقتصادی
ماندگار سرویس: تعمیرگاه تخصصی یخچال در شهریار
تعمیرگاه تخصصی یخچال در شهریار با ارائه خدمات سریع در منزل برطرف کننده دغدغه همشهریان گرامی است. یخچال ها از مهم ترین وسایل خانگی هستند که نقش حیاتی در نگهداری از مواد غذایی ایفا می کنند. خرابی یخچال می تواند منجر به اتلاف مواد غذایی هزینه های بالا و حتی ایجاد مشکلات بهداشتی شود. اگر در شهریار زندگی می کنید و به خدمات حرفه ای تعمیر یخچال نیاز دارید ماندگار سرویس بهترین انتخاب شماست. ماندگار سرویس با سال ها تجربه در زمینه تعمیر انواع یخچال ها از برندهای مختلف داخلی و خارجی توانسته است اعتماد مشتریان خود را جلب کند. این مرکز با بهره گیری از تکنسین های مجرب و استفاده از تجهیزات پیشرفته خدماتی باکیفیت و سریع ارائه می دهد. خدمات ماندگار سرویس تعمیرگاه تخصصی یخچال در شهریار ماندگار سرویس طیف وسیعی از خدمات تعمیراتی را ارائه می دهد که شامل: 1. عیب یابی دقیق: تکنسین های ما با استفاده از دستگاه های مدرن مشکل یخچال شما را به صورت دقیق تشخیص می دهند و بهترین راه حل را ارائه می کنند. 2. تعمیر کمپرسور: کمپرسور یکی از مهم ترین قطعات یخچال است. در صورت خرابی کمپرسور ماندگار سرویس با تعویض یا تعمیر آن مشکل را برطرف …
- علمی و پزشکی
اگر کمردرد دارید این مواد غذایی را مصرف کنید
آفتاب نیوز : با وجود شواهد فزاینده مبنی بر اینکه برخی از دارو های مسکن ممکن است واقعا برای برخی افراد خطرناک باشند این مواد غذایی ممکن است انتخاب بهتری برای کاهش درد باشند. در ادامه به نقل از “دویچه وله” به چند ماده غذایی که به کاهش درد اندام های بدن کمک می کنند خواهیم پرداخت. زنجبیل زنجبیل احتمالاً بیشتر به دلیل خواص ضد تهوع و تسکین دهنده معده شناخته شده است. اما همچنین می تواند با درد از جمله درد مفاصل ناشی از آرتریت مبارزه کند. دانه کدو تنبل دانه کدو تنبل منبع فوق العاده ای از منیزیم است؛ ماده معدنی که ممکن است تعداد حمله های میگرن را کاهش دهد. دانه کدو تنبل همچنین ممکن است به پیشگیری و درمان پوکی استخوان کمک کند. برای دریافت منیزیم بیشتر بادام و بادام هندی سبزیجات با برگ سبز تیره (مانند اسفناج و کلم پیچ) لوبیا و عدس را به رژیم غذایی خود اضافه کنید. زردچوبه کورکومین ترکیب موجود در ادویه که رنگ نارنجی روشن به آن می دهد می تواند بر چندین فرآیند در بدن شما از جمله التهاب تأثیر بگذارد. مطالعات روی افراد مبتلا به روماتیسم مفصلی و استئوآرتریت که مکمل های کورکومین مصرف می کردند نشان داد …
- اقتصادی
4 علت صدا دادن یخچال بوش
صدا دادن یخچال بوش یکی از مسائلی است که می تواند برای افراد نگران کننده باشد. یخچال ها از جمله لوازم خانگی حیاتی هستند که در هر خانه ای نقش مهمی در نگهداری مواد غذایی ایفا می کنند. یخچال های برند بوش به دلیل کیفیت بالا فناوری پیشرفته و دوام طولانی یکی از محبوب ترین انتخاب ها در میان مصرف کنندگان هستند. دلایل صدا دادن یخچال بوش به گزارش کارباما سرویس مرکز تعمیر یخچال در کرج این مشکل می تواند ناشی از عوامل مختلفی مانند خرابی قطعات داخلی نصب نامناسب و یا استفاده نادرست باشد. تشخیص و رفع صدای غیرطبیعی یخچال علاوه بر حفظ عملکرد بهینه دستگاه از ایجاد آسیب های جد ی تر و هزینه های اضافی نیز جلوگیری می کند.صدا دادن یخچال بوش می تواند دلایل مختلفی داشته باشد. در ادامه به بررسی برخی از این دلایل می پردازیم. 1. نصب نامناسب یخچال یکی از اصلی ترین دلایل صدا دادن یخچال بوش نصب نادرست آن است. اگر یخچال روی سطحی ناهموار قرار گیرد یا تراز نباشد ممکن است لرزش و صدای غیر معمول ایجاد کند. پایه های یخچال باید به گونه ای تنظیم شوند که دستگاه کاملاً صاف و پایدار باشد. لرزش ناشی از عدم تراز بودن یخچال …
- علمی و پزشکی
این مواد غذایی هوش شما را کم می کند
آفتاب نیوز : شاید تصور این موضوع که تغذیه تاثیری جدی بر ضریب هوشی داشته باشد برای بیشتر افراد دشوار باشد اما بررسی های انجام شده نشان می دهد عملکرد شناختی پس از مصرف یک رژیم غذایی پرچرب در مدت کمی بیش از یک هفته حدود ۲۰ درصد کاهش یافت. طی این مطالعه محققان به بررسی شرایط موش ها پرداخته و به آن ها رژیم غذایی مشابه با غذا های ناسالم انسانی دادند. بررسی ها نشان داد پس از ۹ روز نه تنها عملکرد شناختی آنها تحت تأثیر قرار گرفت بلکه عملکرد فیزیکی آنها نیز ۵۰ درصد کاهش یافت. به گفته محققان اثرات کوتاه مدت رژیم غذایی پرچرب شگفت آور است. دکتر اندرو موری نویسنده اول این مطالعه درباره موضوع فوق گفت: مطالعه قبلی نشان داده است که رژیم غذایی پرچرب می تواند عملکرد شناختی را در انسان نیز کاهش دهد. ما متوجه شدیم که موش ها زمانی که از غذای کم چرب استاندارد خود به رژیم غذایی پرچرب روی آوردند عملکرد بدنی خود را به طرز شگفت آوری از دست دادند. در ادامه مشخص شد تنها پس از ۹ روز آنها در مقایسه با موش های دریافت کننده تغذیه عادی توانستند تنها ۵۰ درصد روی تردمیل بدوند. دکتر اندرو …
- علمی و پزشکی
مضرات اسید چرب ترانس برای سلامتی
آفتاب نیوز : بیماری های قلبی عروقی عامل اصلی مرگ و میر در جهان است. عوامل خطر این بیماری ها عبارتند از رژیم غذایی ناسالم عدم تحرک بدنی مصرف دخانیات و الکل. در میان سایر عوامل غذایی مصرف زیاد چربی ترانس خطر مرگ به هر دلیلی را تا ۳۴ درصد مرگ ناشی از بیماری عروق کرونا ویروس قلب را تا ۲۸ درصد و بیماری عروق کرونا ویروس قلب را تا ۲۱ درصد افزایش می دهد. چربی ترانس یا اسید های چرب ترانس (TFA) اسید های چرب غیراشباع هستند که از منابع صنعتی یا طبیعی به دست می آیند. بیش از ۲۷۸ هزار مرگ سالانه در سطح جهان را می توان به مصرف چربی ترانس تولید صنعتی نسبت داد. چربی ترانس شریان ها را مسدود می کند و خطر حمله قلبی و مرگ را افزایش می دهد. بنابر اعلام وزارت بهداشت TFA یا اسید های چرب غیر اشباع با حداقل یک پیوند کربن-کربن دوگانه در پیکربندی ترانس هستند. چربی ترانس تولید شده صنعتی را می توان در مارگارین روغن نیمه جامد غذا های سرخ شده و محصولات پخته شده مانند کراکر بیسکویت و کیک و دونات یافت. غذا های خیابانی و رستورانی پخته و سرخ شده اغلب حاوی چربی ترانس تولید …
- فرهنگ و هنر
عکس/ چهره واقعی کلئوپاترا را ببینید
آفتاب نیوز : تیمی از باستان شناسان زیر معبدی که می گویند مربوط به کلئوپاترای هفتم آخرین فرعون و ملکه مصر است مجسمه ای مرمری کشف کرده اند که می تواند چهره واقعی کلئوپاترا باشد. کاتلین مارتینز محقق باستان شناسی که تیمی از باستان شناسان اهل مصر و دومینیکن را هدایت می کند به خبرنگاران گفت آنها مجسمه زنی که تاج سلطنتی بر سر دارد در معبد «تاپوزیریس مگنا» در غرب اسکندریه پیدا کرده اند که به نظر می آید مربوط به کلئوپاترای هفتم است. این باستان شناسان همراه با این مجسمه حدود ۳۵۰ سکه که بسیاری از آنها به نام کلئوپاترا ضرب شده و تصویری از این ملکه را داشتند مجموعه ای از ظروف سفالی چراغ های روغنی گلدان های آهکی برای نگهداری مواد غذایی لوازم آرایشی و چند مجسمه برنزی دیگر پیدا کرده اند. همچنین در میان این اشیاء طلسمی که روی آن جمله «عدالت الهه رَع بر همه جا حاکم شده است» حکاکی شده بود و حلقه ای برنزی تقدیم شده به الهه هاتور مشاهده می شد. رَع یا را (Ra) خدای خورشید و الهه شاخ دار هاتور مادر رَع در مصر باستان است. این کشف به باستان شناسان کمک کرد تا قدمت این معبد را تشخیص …
- فرهنگ و هنر
شام ایرانی؛ فاجعه ای از ترکیب رئالیتی شو ها
آفتاب نیوز : شام ایرانی برنامه جدیدی است که در هفته های اخیر پخش شده است. در این رئالیتی شو بازیگران و چهره های شناخته شده در حوزه های مختلف مانند ورزش موسیقی بازیگری و … در گروه های چهارنفره برای شام به منزل یکدیگر می روند و در فضای صمیمانه با هم رقابت می کنند. در هفته های گذشته برنامه شام ایرانی به کارگردانی سعید ابوطالب در فیلیمو منتشر شد. شاید شما هم علاقه مند به دیدن برنامه های آشپزی باشید و دنبال برنامه ای می گردید اوقات آخر هفته را با دیدن آن لذت ببرید. حال باید دید آیا این رئالیتی شو ارزش دیدن دارد یا خیر؟ قسمت های قبلی مجموعه “شام ایرانی” در سال ۹۰ به کارگردانی بیژن بیرنگ و مهران رسام و با حضور چهره های برجسته ای چون رامبد جوان سروش صحت لاله اسکندری پژمان بازغی و نرگس محمدی ساخته شد در قالب CD منتشر شد و توانست در اولین تجربه رئالیتی شو های آشپزی موفق عمل نماید. سپس سعید ابوطالب در سال ۹۸ نسخه جدیدی از این برنامه را تولید کرد و با دعوت از بازیگران سایر کشور های فارسی زبان باعث جذب مخاطب شد. پس از چهار سال سری جدید “شام ایرانی” در …
- علمی و پزشکی
چه عواملی باعث کم شدن حجم مغز می شود؟
آفتاب نیوز : براساس تحقیقی که نتایج آن در ژورنال “نورولوژی” منتشر شده اگر زندگی پراسترسی داشته باشید ممکن است پیش از رسیدن به ۵۰ سالگی دچار از دست دادن حافظه شده و مغزتان کوچک شود. به گفته دکتر سودا سشادری استاد نورولوژی دانشگاه سن آنتونیو و نویسنده تحقیق «با استناد به سطح بالای کورتیزول که یک هورمون استرس است ظاهراً می توان کارایی و اندازه مغز و عملکرد آن در آزمون های شناختی را پیش بینی کرد.» او گفت: «ما با آب رفتن مغز و از دست رفتن حافظه در افراد نسبتاً جوان بسیار پیش از آن که علائم آن قابل مشاهده باشد مواجه شدیم. هیچ وقت برای کم کردن استرس زود نیست.» کورتیزول یکی از هورمون های اصلی استرس بدن است که نقش آن در غرایز “فرار کن یا مبارزه کن” ما دیده می شود. وقتی که دچار استرس هستیم و سطح هوشیاری ما بالاست غدد آدرنال کورتیزول بیشتری ترشح می کنند. این هورمون سپس دست به کار می شود و عملکرد های جسمانی گوناگونی که ممکن است سد راه بقا باشند را تعطیل می کند. وقتی که بحران پایان می یابد سطح کورتیزول باید کاهش یابد و دستگاه های بدن باید به حالت نرمال بازگردند. اما اگر …
- علمی و پزشکی
خوردن برنج در این زمان، باعث لاغری می شود
آفتاب نیوز : بحث مفید یا مضر بودن برنج سفید در کاهش وزن بیشتر در جوامع شرقی نظیر کشور ما ایران که برنج پایه بسیاری از غذا ها را تشکیل می دهد مطرح می شود. در این مطلب به نقل از تایمز آف ایندیا نقش برنج سفید در کاهش وزن بر اساس مشخصات تغذیه ای و تاثیر آن در کنترل وعده غذایی مورد بررسی قرار گرفته است. برنج سفید چیست؟ در فرایند پاکسازی برنج سفید سبوس و جوانه آن حذف می شود. این فرآیند باعث می شود دانه های آن نرم تر شده و در زمان ذخیره سازی ماندگاری طولانی تری داشته باشند. با این حال برنج سفید هنوز هم منبع انرژی خوبی در مقایسه با غلات کامل است اگرچه مواد مغذی کمتری در خود دارد زیرا بسیاری از فیبر ها و برخی مواد مغذی دیگر در فرآیند جدا کردن حوانه و سبوس حذف می شوند. یک پیمانه برنج سفید پخته شده حاوی حدودا موارد زیر است: کربوهیدرات: ۴۵ گرمپروتئین: ۴ گرمچربی: ۰.۴ گرمفیبر: ۰.۶ گرم برنج سفید اغلب به دلیل محتوای کربوهیدرات بالا و فیبر کم آن غذای چندان مناسبی برای کاهش وزن در نظر گرفته نمی شود اما اگر با دقت مصرف شود می تواند بخشی از یک …