طرز تهیه بژی کرمانشاهی

طرز تهیه بژی کرمانشاهی: یک شیرینی سنتی و خوشمزه

بژی کرمانشاهی یکی از شیرینی های سنتی و محبوب استان کرمانشاه است که به خاطر طعم منحصر به فرد و بوی خوش آن، طرفداران زیادی دارد. این شیرینی معمولاً در مناسبت های خاص و جشن ها تهیه می شود و به عنوان یک خوراکی محبوب در بین مردم محلی شناخته می شود. اگر دوست دارید یک شیرینی ایرانی خاص و متفاوت درست کنید، این دستور پخت بژی کرمانشاهی برای شماست.

مواد لازم برای تهیه بژی کرمانشاهی

مواد لازم	مقدار
آرد گندم	500 گرم
شکر	200 گرم
روغن حیوانی یا کره	200 گرم
تخم مرغ	2 عدد
ماست	200 گرم
بکینگ پودر	1 قاشق چای خوری
گلاب	2 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده	2 قاشق غذاخوری
هل آسیاب شده	1 قاشق چای خوری
نمک	به مقدار لازم

مراحل تهیه بژی کرمانشاهی

1. آماده سازی مواد اولیه

در ابتدا همه مواد لازم را آماده کنید تا کار شما سریع تر و با نظم بیشتری پیش برود. آرد گندم را الک کنید تا از هرگونه ناخالصی پاک شود و هواگیری شود. این کار باعث می شود که بافت بژی نرم تر و سبک تر شود.

2. مخلوط کردن مواد

در یک کاسه بزرگ، روغن حیوانی یا کره را به همراه شکر با همزن برقی بزنید تا کاملاً یکدست و سبک شود. سپس تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و هر بار به خوبی هم بزنید تا مخلوطی کرم رنگ و سبک حاصل شود.

3. اضافه کردن ماست و گلاب

ماست و گلاب را به مخلوط اضافه کرده و دوباره هم بزنید تا همه مواد با هم ترکیب شوند. در این مرحله، زعفران دم کرده و هل آسیاب شده را هم به مواد اضافه کنید تا طعم و عطر دلپذیری به شیرینی بژی کرمانشاهی بدهد.

4. اضافه کردن آرد

آرد گندم الک شده و بکینگ پودر را کم کم به مخلوط اضافه کنید و با دست ورز دهید تا خمیری یکدست و نرم به دست آید. توجه داشته باشید که ورز دادن زیاد از حد خمیر، می تواند باعث سفت شدن بژی شود، بنابراین به محض یکدست شدن خمیر، ورز دادن را متوقف کنید.

5. استراحت دادن خمیر

خمیر آماده شده را در یک ظرف دربسته قرار دهید و به مدت حداقل یک ساعت در یخچال استراحت دهید تا کمی سفت شود و کار با آن آسان تر شود.

6. فرم دادن بژی ها

بعد از استراحت، خمیر را از یخچال خارج کنید و روی سطح کار پهن کنید. سپس با استفاده از قالب های مخصوص یا با دست، خمیر را به شکل های دلخواه برش دهید.

7. پختن بژی ها

بژی ها را در سینی فر که از قبل با کاغذ روغنی پوشانده اید، بچینید و در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید تا زمانی که لبه های بژی ها طلایی شود. مراقب باشید که بژی ها زیاد پخته نشوند و خشک نشوند.

8. سرد کردن و سرو کردن

بعد از خارج کردن بژی ها از فر، اجازه دهید کمی خنک شوند و سپس آن ها را در ظرف سرو بچینید. این شیرینی خوشمزه را می توانید با چای یا قهوه سرو کنید و از طعم و عطر بی نظیر آن لذت ببرید.

تجربه شخصی: اولین باری که بژی کرمانشاهی پختم

یادم می آید اولین باری که بژی کرمانشاهی را پختم، نگران بودم که نتیجه کار چطور خواهد شد. اما وقتی بوی زعفران و هل در خانه پیچید، همه نگرانی هایم از بین رفت. شیرینی ها را که از فر بیرون آوردم و اولین لقمه را مزه کردم، متوجه شدم که تمام دقت و زمانی که برای تهیه این شیرینی گذاشته بودم، ارزشش را داشت. طعم گرم و دلپذیر بژی همراه با چای گرم، خاطره ای شیرین برایم رقم زد.

مشکلات رایج و راه حل ها

1. بژی ها خشک می شوند

اگر بژی ها بعد از پخت خشک شده اند، احتمالاً خمیر را بیش از حد ورز داده اید یا زمان پخت زیاد بوده است. برای جلوگیری از این مشکل، ورز دادن را به حداقل برسانید و زمان پخت را کوتاه کنید.

2. خمیر بژی چسبنده است

اگر خمیر بژی چسبناک است و به دست می چسبد، ممکن است مقدار ماست یا روغن بیش از حد باشد. برای رفع این مشکل، کمی آرد بیشتر اضافه کنید و خمیر را دوباره ورز دهید.

3. بژی ها خوب پف نمی کنند

این مشکل معمولاً به دلیل ناکافی بودن بکینگ پودر یا کهنه بودن آن است. مطمئن شوید که بکینگ پودر تازه است و مقدار دقیق آن رعایت شده است.

نتیجه گیری

بژی کرمانشاهی یک شیرینی ساده و خوشمزه است که با رعایت چند نکته کوچک، می توانید آن را به بهترین شکل ممکن در خانه تهیه کنید. این شیرینی با طعم و عطر خاص خود، می تواند لحظات شیرینی را برای شما و عزیزانتان به ارمغان بیاورد.

پرسش و پاسخ

1. آیا می توانم از روغن گیاهی به جای روغن حیوانی استفاده کنم؟

بله، می توانید از روغن گیاهی استفاده کنید، اما توجه داشته باشید که طعم و بافت بژی کمی تغییر خواهد کرد.

2. چطور می توانم بژی ها را تردتر کنم؟

برای تردتر شدن بژی ها، می توانید کمی نشاسته به آرد اضافه کنید یا زمان پخت را کمی افزایش دهید.

3. آیا می توانم بژی ها را با موادی مانند مغزها یا خشکبار تزئین کنم؟

بله، شما می توانید بژی ها را با مغزهایی مانند پسته یا بادام تزئین کنید تا طعم و ظاهر جذاب تری داشته باشند.

منابع:

• کتاب آشپزی سنتی ایران
• تجربه شخصی نویسنده
• سایت های مرجع آشپزی ایرانی